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작성일 23-12-19 13:29
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맥주원료의 보리는 맥아제조 과정을 거쳐 맥아효소의 기질(基質)로 되며 맥아즙의 成分이 될 뿐 아니라, 그 무기成分은 당화와 발效果(효과)정 및 맥주의 품질에 큰 influence(영향)을 끼친다.
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다. 맥주용 보리는 곡립이 고르고 녹말질이 많고 단백질이 적으며 곡피(穀皮)가 얇고 발아력이 균일하여야 하며 담황색으로 윤기 있는 광택을 가져야 한다. 歷史적으로는 BC 4200년경 고대 바빌로니아에서 여섯줄보리[六條大麥]가 재배되면서 처음 되었다고 추측되며, 함무라비 왕조의 유적에 기록이 남아 있따
그후 보리의 재배가 이집트로 전해져 이집트 제4왕조 때부터 제조하였다고 하며, 그 방법은 그리스·로마를 거쳐 유럽으로 전해져 두줄보리[二條大麥] 산지인 독일 및 영국에서 발전·성행하였다.
② 보리:보리를 싹틔워 맥아로 만든 것이 맥주의 주원료가 된다된다.
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레포트/경영경제
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설명
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맥주의 매력.
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1[서론] -의의
2[본론] -歷史
-종류
-원료
-成分
-효능
-제조과정
-어울리는 음식
3[결론]
-느낀점
4[Reference List]
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맥주란?
보리를 싹틔워 만든 맥아(麥芽)로 맥아즙을 만들고 여과한 후 홉(hop)을 첨가하여 맥주효모균으로 발효시켜 만든 알코올을 함유한 음료.
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