트렌스지방에 관한 조사
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작성일 22-07-27 03:05
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발명 당시 빛깔이 진주와 같아 진주를 뜻하는 그리스어의 마르가리테(Margarite)에서 이름을 본떴다. 각종 식물성 기름을 이용해 천연 라드의 ‘풍부한 맛’을 능가하는 쇼트닝이 개발되면서 라드의 대용품을 벗어나 승승장구하는 중이다.
①대표적인 트렌스 지방-마가린의 탄생
마가린은 19세기 나폴레옹 3세가 잇단 전쟁 중 버터가 부족해지자 군사들을 기름지게 먹일 방법을 찾으라고 지시해 화학자 메주무리에가 처음 발명했다.
쇼트닝은 과자의 부드러운 식감을 내기 위해 필요하다.
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레포트/생활전문
1. 트렌스 지방이란?
2. 트렌스 지방의 이용.
3. 트렌스 지방의 생성.
4. 트랜스 지방의 역할.
5. 트렌스 지방의 섭취량.
6. 트렌스 지방섭취 줄이는 식생활법.
7. 나의 생각 & 느낀 점.
8. 참고 자료(data).
[※식품과 과학 레포트(report) ]
트렌스지방에 관한 조사
-목차-
1. 트렌스 지방이란?
2. 트렌스 지방의 이용.
3. 트렌스 지방의 생성.
4. 트랜스 지방의 역할.
5. 트렌스 지방의 섭취량.
6.트렌스 지방섭취 줄이는 식생활법.
7. 나의 생각 & 느낀 점.
8. 참고 자료(data).
1. 트렌스 지방이란?
트랜스지방이란 불포화지방을 가공하는 과정에서 생기는 것으로 자연계에는 존재하지 않는다. 마가린을 처음 제조할 때는 올레오 기름과 돈지를 주원료로 사용했으나, 최근에는 각종 식물성 기름을 이용하고 있다
②대표적인 트렌스 지방-쇼트닝의 탄생
쇼트닝 역시 19세기 말 유럽에서 돼지기름인 라드(lard)가 부족해지자 그 대용으로 면실유에 경질 우지를 배합하는 방식으로 처음 제조됐다. 이는 바삭한 질감을 요구하는 과자나, 튀김, 그리고 부드러운 빵, 케익 등 가公式 품에 많이 이용된다된다. 과자의 식품성…(투비컨티뉴드 )
트렌스지방에 관한 조사
다. 지방의 chain이 불포화지방산의 탄소 사이의 doulble bond를 두고 대칭적으로 형성된 너무 안정적인 지방산이다.
2.트렌스 지방의 이용
[트렌스 지방은 우리 식품에서 어떻게 이용되고 있을까?]
트렌스 지방의 가장 대표적인 것은 마가린과 쇼트닝이다.
