【 식품영양 】『 젓갈 』의 오묘한 맛, 한국인만이 안다.
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작성일 22-09-12 06:07
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사람들의 입맛이 서구화되면서 수 천년 이어져 내려온 맛을 잃는 것은 그 세월동안 쌓아온 정신의 영양분이 여위어 간다는 것일 수도 있따
어려서는 그 맛을 잘 몰라 먹기를 꺼릴지 몰라도, 나이가 들수록 입맛이 없을 때면 저도 모르게 침이 고이도록 먹고싶어 지는 것이 젓갈이다.hwp( 30 )
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【식품영양】『젓갈』
다.
여러분, 정말 열심히 작성한 리포트입니다.생활전문레포트 ,
1. 젓갈의 오묘한 맛, 한국인만이 안다. 특히 비타민 B 12가 많이 들어 있는데 이 영양소는 식물성 식품에는 거의 없다. 익는 동안 재료 자체가 가지고 있는 효소에 의해 자가분해가 일어나고 여기에 미생물이 작용하여 젓갈의 독특한 풍미가 생기게 되는데 단백질이 풍부하며 무기질과 비타민도 많은 편이다.
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