[식품analysis] AOAC법에 의한 조섬유 측정(measurement)
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작성일 23-09-20 10:52
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레포트/자연과학
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조섬유정량,AOAC,AOAC,자연과학,레포트
[식품analysis] AOAC법에 의한 조섬유 측정(measurement)
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식물성 식품 중에는 물, 묽은 산이나 묽은 알칼리, 알코올, 에테르에 용해되지 않는 불용성 물질, 즉 cellulose, hemicellulose, lignin, pentosan, 무기염 등이 포함되어 있다 이들 중에서 규산염과 같은 무기염류를 제외한 나머지 물질은 탄수화물에 속하기는 하지만, 인체 내에서 칼로리원으로 이용할 수 없는 탄수화물이므로, 특히 이들을 조섬유(crudefiber)라고 한다.
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다. 식품 섬유는 소화는 되지 않지만 소화기 점막의 내벽을 자극해서 정장 효과(效果)를 가져오기 때문에 식품의 일반 constituent 으로 정량한다.
