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china(중국) 의 대표 술과 특색

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작성일 23-07-26 12:37

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전통적인 주조법이 이 술의 참 맛을 더해주며, 지방성이 높은 中國요리에는 없어서는 안되는 술이며 술 애주가에게는 더욱 알맞은 술이다. 색은 무색이며 장미향을 함유하는 경우도 있고, 고량주의 특유의 강함이 있으며 독특한 맛으로 유명하다. 주정은 59%~60% 정도이며 천진 산이 가장 유명하다. 주 원료는 찹쌀에 특수한 누룩을 사용하는 방법이 일반적이며, 누룩 이외에 신맛이 나는 재료나 감초를 사용되는 경우도…(To be continued )

3. 오가피주 (五加皮酒)

4. 죽엽청주 (竹葉靑酒)

5. 마오타이주

6. 우리앙예 (五粮液)

다.

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레포트/공학기술

설명
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中國의 대표 술과 특색

1. 고량주 (高梁酒)

수수를 원료로 하여 제조한 것을 고량주라 하며 고량주는 中國의 전통적인 양조법으로 빚어지기 때문에 모방이 어려울 정도의 독창성을 갖고 있다아 누룩의 재료는 대맥, 작은 콩이 일반적으로 사용되나 소맥, 메밀, 검은 콩 등이 사용되는 경우도 있으며 숙성과정이 용기는 반드시 흙으로 만든 독을 사용한다. 14%~16% 정도이며 색깔은 황색 또는 암홍색의 黃酒로 4000년 정도의 history(역사) 를 갖고 있으며 오래 숙성하면 향기가 더욱 좋아 상품사치가 높다.

2. 소흥가반주 (紹興加飯酒)

中國 굴지의 산지인 浙江省, 紹興縣의 지명에 따라서 명명된 것으로 中國 8대 명주의 하나이다.

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