●사케
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작성일 23-09-29 16:07
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사케는 우리나라의 청주와 맛에 차이가 있는데, 이는 주원료인 쌀과 누룩이 다르기 때문이다 日本(일본)에서는 술을 만들기 위한 쌀을 별도로 재배한다. 하지만 최근에는 위스키나 와인, 맥주 등과 같이 日本(일본) 술이라는 뜻으로 보통 명사화 되었다.
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설명
●사케
사케(Japanese Rice Wine)
쌀을 누룩으로 발효시킨 후 여과하여 맑게 걸러낸 술.
사케(酒)는 원래 日本(일본)에서 술을 총칭해서 쓰는 말이다.
순서
레포트/경영경제
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●사케
다. 지역에 따라 제조되는 사케의 종류는 천차만별이며, 그 가격도 수 백만원을 호가하는 사케도 많다. 또, 밀로 누룩을 만드는 우리 술과 달리 쌀로 누룩을 만든다는 점이 다르다. 수 많은 로컬 브랜드가 탄생하고, 지역간의 술의 질, 제조량의 경쟁이 심화되는 가운데, 오늘날의 청주 주조의 완전한 원형이라고도 할 수 있는「諸白」（もろはく）제조법이 완성되었다.이「諸白」는 국(누룩)과 덧술을 모두 백미로 하여 빚는 것이며, 「片白」（かたはく）는 국(누룩)은 현미로 덧술은 백미로 빚는 것을 말한다. 흔히 우리나라에서 정종(正宗)으로 알려져 있는데, 日本(일본)식 발음으로 마사무네(正宗)는 사케 브랜드 중의 하나이다. 사케는 `니혼슈(日本酒)`라고도 하는데, 쌀로 빚은 日本(일본)식 청주를 말한다. 일제 강점기 때 한 日本(일본)인이 부산에 최초로 청주 공장을 세웠는데, 이곳에서 만들어진 청주 브랜드가 정종(正宗)이었기 때문에 우리나라 사람들에게 정종(正宗)이 사케의 대명사로 여겨졌던 것이다.
日本(일본) 국세청에서는 향, 원료, 제조법에 따라 사케의 등급을 다이긴조슈(大吟釀酒), 긴조슈(吟釀酒…(투비컨티뉴드 )
